VACA ATOLADA COM TOMATE.

Ingredientes:
1 quilo de costelas em pedaços pequenos.
1 quilo de mandioca descascada em pedaços.
2 colheres de (sopa) de óleo.
5 tomates picados sem sementes.
1 colher de (sopa) de vinagre.
1 maço de salsa picada.
3 cebolinhas verdes picadas.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
4 dentes de alho.
2 cebolas.

Modo de fazer.
Temperar as costelas com a cebola picada, o alho amassado, o sal e a pimenta. Fritar no óleo por alguns minutos, até dourarem. Juntar o tomate, o vinagre, a salsa, a cebolinha e água suficiente para cobrir as costelas, e cozinhar até a carne ficar quase macia. Acrescentar a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar. Deixar formar um creme grosso, com as costelas "atoladas" no creme.