VACHERIN.

Ingredientes:
Merengue:
5 copos americanos de açúcar de confeiteiro.
1 colher de (chá) de essência de baunilha.
5 claras.
Recheio e cobertura:
2 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro.
1 colher de (café) de essência de baunilha.
¼ litro de creme de leite fresco e gelado.
1 quilo de sorvete à gosto.

Modo de fazer.
Merengue:
Bata tudo junto até obter um merengue bem firme. Passe para o saco de confeitar, deixando o merengue cair naturalmente em uma forma de buraco bem largo (savarin), forrada com papel alumínio muito bem untado. Leve ao forno pré-aquecido, com temperatura baixa (150º), até ficar bem seco. Desenforme quente para não quebrar. Depois de esfriar, recheie e cubra.
Recheio e cobertura:
Encha a cavidade central do vacherin com o sorvete. Bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira, até ficar bem espesso. Cubra todo o vacherin e decore com morangos frescos ou com outra fruta de sua preferência.