VATAPA MINEIRO.

Ingredientes:
1 quilo file de peixe (merlusa ou dourada).
1 colher de (sobremesa) de azeite de dende.
3 colheres de (sopa) de amendocren.
3 colheres de amido de milho.
2 vidros de leite de côco.
250 gramas de côco ralado.
2 colheres de azeite.
1 dente de alho amassado.
3 cebolas grandes.
5 tomates.
2 pimentões.

Modo de fazer.
Fervente o peixe e reserve. Afogue numa panela com um pouco de azeite o alho, a cebola, os tomates e os pimentões (todos picados). Deixe cozinhar por uns 15 minutos, depois coloque o peixe em pedaços nessa mesma panela. Fazer um angu com o leite de coco, o mesmo tanto de água, o coco ralado, as 3 colheres de amendoim com creme e engroce com o amido de milho. Depois misture este angu com o molho feito com o peixe. Por último uma colher de (sobremesa) de azeite de dendê.