VICHYSSOISE COM CHANTILLY TEMPERADO.

Ingredientes:
1 talo médio de salsão em pedaços pequenos.
2 batatas médias descascadas e picadas.
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco.
3 colheres de (sopa) de manteiga.
½ litro de caldo de galinha.
1 cebola média picada.
2 alhos porós médios.
Sal à gosto.
Chantilly temperado:
2 colheres de (sopa) de salsinha desidratada.
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco.
1 colher de (chá) de sal.

Modo de fazer.
Lave o alho poró e elimine as raiz e as folhas mais duras. Corte a parte mais clara em rodelas finas. Coloque numa panela com manteiga, a cebola e o salsão. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Junte as batatas e o caldo de galinha e tampe parcialmente a panela. Cozinhe mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Adicione o creme de leite fresco e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
Chantilly temperado:
Bata na batedeira o creme de leite, a salsinha e o sal por mais 3 minutos, ou até obter picos firmes e cremosos. Sirva com a sopa.