VICHYSSOISSE.

Ingredientes:
1 e ½ litro de água.
½ kg de peito de frango com osso.
1 talo de salsão.
1 cenoura inteira.
4 alhos-porós grandes (só a parte branca) cortados em rodelas grossas.
500 gramas de batatas cortadas em cubos.
2 tabletes de caldo de galinha.
¼ litro de creme de leite fresco gelado.
Cubos de gelo com ervas.
Gelo de Ervas:
1 xícara de (chá cheia) de ervas frescas variadas e picadas (cebolinha, alecrim e tomilho).
1 fôrma de gelo em cubos pequenos (ou formatos que desejar).
½ litro de água.

Modo de fazer.
Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho-poró até murchar. Adicione a água, o frango, o salsão, a cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e deixe cozinhando por 30 minutos com a panela tampada. Desligue o fogo e retire o frango, a cenoura e o salsão (reserve para outra preparação, pois não serão mais utilizados nesta). Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o caldo (que ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em consistência de creme. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Mantenha a sopa na geladeira. Na hora de servir, coloque 1 cubo de gelo num copo transparente e preencha com o creme gelado. Sirva a seguir.
Gelo de Ervas:
Numa tigela misture as ervas frescas com a água. Encha 1 fôrma de gelo em cubos e leve ao congelador.