VINAGRETE DE BERINJELA.

Ingredientes:
2 berijela cortadas em cubos.
1 cebola picada.
1 tomate sem semente picado.
½ pimentão amarelo picado em tiras.
½ pimentão vermelho picado em tiras.
Cheiro verde.
Pimenta do reino.
Oregano.
Azeite.
Vinagre.
Sal.

Modo de fazer.
Deixe a berinjela de molho em agua e sal por 10 minutos,coe e refogue no azeite,retire do fogo e misture todos os ingredientes restante e leve a geladeira até a hora de servir.