VIRADO DE CARANGUEJO.

Ingredientes:
12 caranguejos.
1 colher de (sopa) de margarina.
1 colher de (café) de purê de tomate.
1 colher de (sopa) de colorau.
1 pitada de pimenta-do-reino.
1 colher de (café) de louro.
1 dente de alho socado com sal
2 colheres de (sopa) de azeite.
1 xícara de (chá) de leite.
2 xícaras de (chá) de farinha de milho.
1 xícara de (chá) de vinagre.
1 cebola picada.
4 tomates sem pele.
Água o suficiente.
1 pimenta-malagueta.
Sal a gosto.
2 limões.

Modo de fazer.
Cozinhar os caranguejos. Retirar toda a carne (do peito e das patas) e colocar para repousar num molho de limão, água, pimenta e sal durante 30 minutos. Fazer um bom refogado com a margarina, a cebola, os tomates, o purê de tomate, o colorau, a pimenta, o louro e o alho com sal. Assim que o refogado estiver pronto, acrescentar a carne dos caranguejos picada, o azeite e o leite. Provar o tempero, acrescentando sal, se for preciso, e deixar ferver um pouco. Engrosse com farinha de milho ligeiramente umedecida com um pouco de água e vinagre.