VITELA AO ATUM.

Ingredientes:
600 gramas de lombo de vitela.
2 xícaras de vinho branco seco.
1 xícara de óleo de oliva.
150 gramas de atum enlatado em pedacinhos.
Sal e pimenta-do-reino.
30 gramas de alcaparras.
3 filés de anchova.
Suco de 2 limões.
1 talo de salsão.
2 cenouras.
1 cebola.
1 cravo.

Modo de fazer.
Com doze horas de antecedência, colocar a carne de vitela de molho com o atum, o vinho branco, as cenouras, o salsão, a cebola, o cravo, o sal e a pimenta. Depois colocar numa panela com um pouco de óleo e levar para cozinhar em fogo lento até a carne e as verduras ficarem macias e cozidas. Retirar da panela, esfriar e cortar a carne em fatias finas. Passar pela peneira o molho que ficou na panela e juntar as alcaparras, as anchovas trituradas, o óleo e o suco de limão. Misturar bem e colocar esse molho sobre a carne. Levar à geladeira. Só servir depois de algumas horas, pois desta maneira a carne vai ficar saborosa.