VITELA AO FORNO.

Ingredientes:
1 peça de carré de vitela.
2 colheres de (sopa) de ervas aromáticas (ou ervas finas).
6 fatias de pão de forma amanhecido.
4 colheres de (sopa) de mostarda.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
50 gramas de manteiga.
3 dentes de alho.
200 ml de óleo.
2 cebolas.
2 cenouras.
2 gemas.

Modo de fazer.
Tempere a carne com sal e pimenta, doure-a no óleo. Preaqueça o forno médio (180°C). Corte a cebola e a cenoura em rodelas e forre o fundo de uma assadeira com elas. Coloque a vitela em cima e leve ao forno médio preaquecido, por 50 minutos. Doure levemente os alhos na manteiga. Tire a casca do pão e triture-o. Junte o pão, as gemas, o alho e as ervas e misture. Reserve. Tire a carne do forno. Pincele com mostarda e cubra com a mistura de pão. Leve ao forno para dourar a cobertura. Sirva com o molho formado na assadeira.