VITELA AO LIMÃO.

Ingredientes:
4 escalopes de vitela, pesando de 100 gramas a 180 gramas cada um.
2 colheres de (chá) de sálvia fresca bem picada ou 1 colher de (chá) de sálvia seca.
2/3 xícara de (chá) de caldo de carne.
3 colheres de (sopa) de manteiga.
Sal e pimenta do reino à gosto.
Raspas de casca de ½ limão.
Suco de 1 limão.
Decorar:
Raminhos de sálvia.
Rodelas de limão.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno a 110º. Derreta a manteiga em uma frigideira grande até que esteja crepitando. Adicione os escalopes e frite por 3 minutos de cada lado até ficarem dourados e cozidos. Coloque os escalopes em uma travessa aquecida, tempere à gosto e mantenha-os quentes no forno. Coloque o caldo de carne na frigideira e junte as raspas e o suco de limão e a sálvia. Deixe ferver sem parar de mexer. Diminua o fogo e cozinhe por mais 4 a 5 minutos até engrossar. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Despeje o molho uniformemente sobre os escalopes e sirva o prato imediatamente, decorado com rodelas de limão e raminhos de sálvia.