VITELA EMPANADA E CREME DE ESPINAFRE.

Ingredientes:
4 filés de vitela.
1 xícara de (chá) de farinha de rosca.
2 ovos ligeiramente batidos.
Sal e pimenta a gosto.
Fritar:
Óleo.
Refogado de espinafre:
1 maço de espinafre (só as folhas) picado.
½ xícara de (chá) de uvas passas pretas.
2 colheres de (sopa) de azeite.
1 dente de alho picado.
½ cebola picadinha.
Decorar:
Rodelas de limão.

Modo de fazer.
Em uma frigideira média, aqueça a manteiga e nela refogue o alho-poró com uma boa pitada de sal. Cozinhe por aproximadamente cinco minutos, até que as fatias estejam macias. Junte o creme de leite. Assim que levantar fervura, acerte o sal e retire do fogo. Deixe esfriar. Aqueça o leite e nele dissolva a gelatina. Adicione a gelatina ao creme de alho-poró e passe tudo pelo liquidificador até obter um creme homogêneo. Passe a mistura por uma peneira. Adicione a cebolinha picadinha e acerte o sal novamente. Junte a pimenta a gosto. Coloque o creme em forminhas individuais ou em uma fôrma para pudim tamanho familiar e leve à geladeira por duas horas para firmar. Sirva porções de creme acompanhadas de salada verde.