VITELA ENSOPADA.

Ingredientes:
½ quilo de carne de peito.
1 colher de (sopa) de manteiga, ou margarina.
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo.
1 colher de (sopa) de gordura de porco.
2 colheres de (sopa) de vinagre.
1 cálice de vinho.
½ dente de alho.
Pimenta do reino.
Cheiro verde.
1 cebola.
Louro.
Sal.
Limão.

Modo de fazer.
Fazer um molho com o limão, o vinagre, sal, pimenta do reino, louro, alho e cebola e colocar a carne cortada em pedaços pequenos. Cobrir bem com cheiro verde. 2 horas depois, levar ao fogo uma panela com a gordura e a manteiga e deixar esquentar bem. Colocar, então, a carne, deixando dourar bem. Acrescentar farinha e, quando esta estiver bem escura, juntar o molho em que descansou a carne e mais um pouco de água Abaixar o fogo e deixar cozinhar, vagarosamente. Quando começar a secar o molho, adicionar o vinho. Logo depois, ficará pronta a carne. Sirva com legumes variados, passados na manteiga.