VITELO AO LIMÃO COM ERVILHA TORTA.

Ingredientes:
600g de vitelo picado.
1 colher (chá) de manteiga.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 dente de alho picado.
2 cebolas pequenas em gomos.
casca de 1 limão em tiras finas.
Suco de 2 limões.
1 maço pequeno de manjericão.
2 ramos de hortelã.
300g de ervilhas-tortas.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Numa panela, aqueça a manteiga com o azeite. Junte a carne, o alho, a cebola, a casca de limão e refogue por alguns instantes. Adicione o sal e pimenta-do-reino e misture. Junte o suco de limão, algumas folhas de manjericão e hortelã, tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos, mexendo de vez em quando. Limpe a ervilha-torta, eliminando os fios, e corte em pedaços. Adicione ao refogado de carne e cozinhe por mais 10 minutos. Junte o manjericão e a hortelã restante, retire do fogo e sirva.