ZABAIONE DE LARANJA.

Ingredientes:
8 laranjas.
6 gemas.
100 ml de licor de laranja.
2 colheres (sopa) de açúcar.
Folhas de hortelã para decorar.

Modo de fazer.
Descasque as laranjas, retirando toda a pele branca. Com uma faca afiada e seguindo as divisões de pele, separe a laranja em gomos. Retire os caroços e disponha os gomos sobre o prato de servir. Leve à geladeira. Prepare o banho-maria, levando ao fogo uma panela com água até a altura de 1/3. Coloque as gemas em uma tigela que encaixe na panela, sem que o fundo toque a água. Com um batedor de arame, incorpore o açúcar e, a seguir, a bebida. Abaixe o fogo (a água não poderá estar fervendo) e posicione a tigela sobre a panela. Bata sem parar, até que se forme um creme fofo e encorpado (aproximadamente 5 a 8 minutos). Assim que engrossar, retire o zabaione do fogo e bata até esfriar. Leve à geladeira até o momento de servir. Na hora de servir, despeje o zabaione sobre os gomos da laranja e decore com folhas de hortelã.