ZABAIONE GELADO.

Ingredientes:
5 pêssegos amarelos.
4 colheres (sopa) de vinho branco licoroso.
4 colheres (sopa) de açúcar.
100 ml de creme de leite fresco.
4 folhas de hortelã.
4 gemas.

Modo de fazer.
Colocar as gemas numa panela de fundo grosso. Adicionar o açúcar e o vinho e bater com um batedor elétrico, em banho-maria, por 7-8 minutos ou até o zabaione ficar bem claro e firme. Retirar do banho-maria e espere esfriar. Cortar 2 pêssegos ao meio, eliminar a pele e o caroço. Bater no liquidificador até obter um purê homogêneo. Em seguida, juntar ao zabaione frio, mexendo com delicadeza. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e juntar à mistura, aos poucos, mexendo sempre, delicadamente. Lavar os pêssegos restantes, cortar 2 deles em fatias finas e usar para forrar 4 taças de vidro. Distribuir nas taças o zabaione e levar ao freezer por pelo menos 1 hora. Retirar o zabaione da geladeira 15 minutos antes de servir. Decorar com o pêssego restante picado e com a hortelã.