ZEZE LEONE.

Ingredientes:
Creme amarelo:
8 gemas.
8 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (sobremesa) amido de milho.
1 litro de leite.
1 fava de baunilha ou 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha água, o necessário.
Creme rosado:
8 claras em neve.
8 colheres (sopa) de açúcar.
1 cálice de Vinho do Porto.
4 folhas de gelatina branca.
4 folhas de gelatina vermelha.
1/4 de água.

Modo de fazer.
Quebre os ovos, separe as gemas e bata com o açúcar na até dar bolhas. Acrescente o amido de milho, misture e reserve. Coloque o leite para ferver com a baunilha. Mexa bem. Ao levantar fervura, retire uma parte do leite, misture às gemas, dissolva e junte ao leite que está no fogo. Deixe cozinhar levemente, mexendo sempre para não talhar. Retire do fogo, mexa de vez em quando. Deixe esfriar. Reserve. Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos. Depois de bem batido, acrescente o vinho. Esquente a água em banho-maria, derreta as folhas de gelatina e adicione às claras. Bata por mais cinco minutos. Use uma colher para colocar pequenas porções dessa espuma rosada em taças ou em compoteira de boca larga. Depois derrame o creme reservado sobre a espuma rosada e por último um pouco da espuma rosada para enfeitar. Pode-se decorar com ameixas pretas sem caroço.