ZIMTSTERNE.

Ingredientes:
300 gramas de amêndoas finamente moídas (passe-as no processador).
1 xícara de (125 gramas) de açúcar de confeiteiro.
1 colher de (chá) de raspas de limão siciliano.
¾ colher de (chá) de canela em pó.
3 claras.

Modo de fazer.
Preaqueça o forno a 170 ºC. Unte e polvilhe um tabuleiro com farinha de trigo ou forre com papel vegetal. Em uma tigela grande, bata as claras até que comecem a ficar em neve. Aos poucos, coloque o açúcar e continue batendo as claras até que elas alcancem o ponto de claras em neve, isso deve levar cerca de 5 minutos. Separe aproximadamente 8 colheres de sopa desse suspiro. Misture as raspas de limão e a canela com o que restou do suspiro. Acrescente as amêndoas e misture delicadamente. Com a ajuda de uma colher, coloque a massa no tabuleiro untado. Por cima de cada um, ponha uma pequena quantidade de suspiro reservada. Asse no forno preaquecido por 15 minutos, ou até corarem. Tire os biscoitos do tabuleiro e coloque-os para esfriar sobre um grade metálica.