ZUPPA INGLESE.

Ingredientes:
Pão de ló:
Recheio:
120 ml de licor de alchermes (ou um outro de ervas), diluído em 3 colheres de (sopa) de água.
150 gramas de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo).
40 ml de rum, diluído em 1 e ½ colher de (sopa) de água.
2 colheres de (sobremesa) de amido de milho.
4 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro.
1 e ¼ xícara de (chá) de açúcar.
Noz moscada e casca de limão.
400 ml de leite.
6 gemas.
2 claras.
Untar:
Manteiga e farinha para a forma.
Enfeitar:
Frutas cristalizadas.

Modo de fazer.
Misture o açúcar com as gemas e o amido de milho e acrescente, lentamente, o leite fervente. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Acrescente as frutas cristalizadas. Reserve. Corte o pão de ló em 3 discos da mesma espessura. Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra com a metade do creme de frutas. Arrume sobre ele o segundo disco de pão de ló. Molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme. Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem firme. Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente. Deixe esfriar. Decore com as fatias de frutas cristalizadas. Leve à geladeira. Sirva sobre um espelho de creme inglês.